La Manzanilla fait référence par son nom à un célèbre vin sec produit à Sanlúcar de Barrameda, à quelques kilomètres de Cadix. Dans cette adresse ouverte dans les années 30, c’est toute la richesse des crus de la région qui se déploie, avec prééminence de l’AOC Jerez (Xérès). Ici, pas de frigo, dont la chaleur pourrait perturber l’équilibre délicat du vin: servis directement des fûts entassés derrière le comptoir, dans des verres typiques, les finos, olorosos et amontillados retrouvent tous leurs arômes riches en nuances. Le serveur, et fils du patron (que l’on aperçoit discrètement assis au fond), vous conseille en anglais sur le meilleur choix selon vos envies et le moment de la journée. Debout au comptoir ou dans la salle derrière, avec ses vieilles affiches de corrida, il faut prendre le temps de savourer l’ambiance populaire, mais exigeante, de cette adresse incontournable.

Calle Feduchy, 19

Du lundi au dimanche, de 11h à 15h et de 18h30 à 22h30 (fermé le samedi et le dimanche soir).