In\u00e9s Rosales, ce sont ces galettes croustillantes \u00e0 l’huile d’olive et \u00e0 l’anis que l’on peut acheter au Bon March\u00e9 \u00e0 Paris ou chez Harrod’s \u00e0 Londres. Les ‘tortas’ sont ancr\u00e9es dans la m\u00e9moire collective espagnole, sp\u00e9cialement \u00e0 S\u00e9ville, o\u00f9, depuis toujours, elles sont consomm\u00e9es en guise de go\u00fbter par les enfants ou avec le caf\u00e9 apr\u00e8s le repas par les grands. Il y a quelques ann\u00e9es, les foodistas internationaux les ont d\u00e9couvertes et, depuis, voil\u00e0 In\u00e9s Rosales devenu produit gourmet et tendance.<\/p>\n
Mais l’histoire commence il y a bien longtemps, en 1910, dans un petit village de la banlieue de S\u00e9ville. Les temps sont difficiles en Espagne et, pour subvenir aux besoins de sa famille, Madame Rosales (prononcer Rosal\u00e8s) a l’heureuse id\u00e9e de commercialiser ses ‘tortas de aceite’, qu’elle pr\u00e9pare \u00e0 la maison selon une recette m\u00e9langeant les parfums de toutes les cultures qui ont impregn\u00e9 l’Andalousie au cours de l’histoire. Le go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement anis\u00e9 et la p\u00e2te croustillante et l\u00e9g\u00e8re r\u00e9ussissent \u00e0 s\u00e9duire de plus en plus de clients. Le succ\u00e8s se confirme et, avec le temps, les galettes deviennent un produit iconique, distribu\u00e9 dans tout le pays.<\/p>\n
Aujourd’hui, des milliers de ‘tortas’ sont \u00e9labor\u00e9es quotidiennement dans le si\u00e8ge de la maison, \u00e0 50 kilom\u00e8tres de S\u00e9ville. Dans ce centre de production, que j’ai pu visiter en juillet dernier, les ouvri\u00e8res fa\u00e7onnent la p\u00e2te \u00e0 la main pour obtenir, une \u00e0 une, des galettes au diam\u00e8tre parfait. Pour l’emballage, on utilise le m\u00eame papier sulfuris\u00e9, estampill\u00e9 du c\u00e9lebre slogan ‘Las Leg\u00edtimas y Acreditadas Tortas de Aceite’, que des g\u00e9n\u00e9rations d’espagnols ont connu.<\/p>\n
En plus de ce centre de production, qu’il est possible de visiter sur rendez-vous, la marque poss\u00e8de deux boutiques: une \u00e0 Castilleja de la Cuesta, village d’origine de Mme Rosales, et une autre en plein centre de Seville, Plaza de San Francisco. Aujourd’hui, la famille des ‘tortas de aceite’ compte plusieurs vari\u00e9t\u00e9s: \u00e0 l’orange, aux amandes, \u00e0 la cannelle, sans sucre… M\u00eame des galettes sal\u00e9es aux thym et au romarin, que l’on sert chez certains bars sous forme de tapas! Le point commun entre toutes: l’huile d’olive vierge extra, la forme arrondie au diam\u00e8tre parfait et le m\u00eame croustillant. Dans la boutique de S\u00e9ville, on trouve d’autres produits de la maison (mille-feuilles), ainsi que de l’huile d’olive, du vin et des fromages de producteurs de la r\u00e9gion.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
In\u00e9s Rosales, ce sont ces galettes croustillantes \u00e0 l’huile d’olive et \u00e0 l’anis que l’on peut acheter au Bon March\u00e9 \u00e0 Paris ou chez Harrod’s \u00e0 Londres. Les ‘tortas’ sont ancr\u00e9es dans la m\u00e9moire collective espagnole, sp\u00e9cialement \u00e0 S\u00e9ville, o\u00f9, depuis toujours, elles sont consomm\u00e9es… Lire la suite<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3729,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0},"categories":[43,51,57,84,291,69,13,46,74,59],"tags":[75,76,77,78,79,80,81,82],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bonjourseville.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/444"}],"collection":[{"href":"https:\/\/bonjourseville.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bonjourseville.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bonjourseville.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bonjourseville.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=444"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/bonjourseville.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/444\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3736,"href":"https:\/\/bonjourseville.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/444\/revisions\/3736"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bonjourseville.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3729"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bonjourseville.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=444"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bonjourseville.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=444"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bonjourseville.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=444"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}