Eslava: tapas divines

30/11/2016
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Ça fait déjà quelques années que ce restaurant-bar à tapas a donné un souffle nouveau à la scène gastronomique sévillane. Ses fondateurs et toujours propriétaires ont investi de petits locaux dans le quartier discret de San Lorenzo, juste derrière l’église du même nom. Depuis le début, ils ont sélectionné les meilleures matières premières fournies par les terroirs et les mers d’Espagne. C’est ce soin apporté au choix des ingrédients qui est devenu un des atouts majeurs de la maison, dont le succès a été immédiat. Le tout Séville s’est laissé séduire par une cuisine qui, bien qu’enracinée dans la tradition andalouse, mélange dans l’assiette des saveurs venues d’autres contrées. Aujourd’hui encore, mieux vaut arriver tôt si l’on veut trouver une place dans la petite salle ou au comptoir, tant les clients prennent d’assaut les quelques tables disponibles. Et je peux vous dire que je comprends, car j’ai eu la chance de déjeuner chez Eslava l’autre jour et tout était, comme d’habitude, absolument délicieux: le strudel de légumes, l’artichaut farci à la morue et, surtout, le jaune d’oeuf sur un cake de bolets. Les tapas étaient fraîchement préparées et le service super aimable. Après le repas, je me suis baladé dans les rues du quartier, les papilles comblées et le coeur heureux d’avoir (re)découvert une nouvelle bonne adresse à Séville.

Calle Eslava, 3

Tél. 954 90 65 68

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