Fast food à l’andalouse

16/02/2016
L’Andalousie a inventé le fast food avant l’Amérique. Bien avant le hamburger, les freidurías proposaient de se restaurer sur le pouce à base de fritures de poisson et de fruits de mer. Celle de la Puerta de Carne, à côté des merveilleux Jardines de Murillo, existe depuis 1929. Sur le comptoir en verre sont exposées, directement sorties de la cuisine, des spécialités que l’on déguste dans des cornets de papier: lamelles de seiche, poisson en adobo (mariné au citron et aux épices), croquetas de jamón ou encore rondelles d’aubergine. Oubliez le gras: tout est impéccablement frit, dans de l’huile d’olive vierge extra. Oubliez les sauces, sauf peut-être quelques gouttes de citron. Comme souvent dans la cuisine andalouse, ce sont la fraîcheur de la matière première et la simplicité de la préparation qui comptent. Soit vous vous installez en terrasse, soit vous manger en vous balladant dans les ruelles du quartier de Santa Cruz tout proche. Bonjour la belle vie!
Puerta de la Carne, 2
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