Casa Orzáez

12/08/2017

 

(FRANÇAIS) Cette adresse est avant tout une affaire de famille. C’est l’histoire de María, partie en Provence apprendre à faire du fromage, et de ses trois enfants. Passionnés de gastronomie, le clan Orsáez décide début 2017 d’ouvrir un espace où l’on se sent comme à la casa: grande table commune, livres de cuisine, comptoir à l’ancienne et paniers remplis de fruits et de légumes bio. Du petit-déjeuner au soir, Casa Orsáez propose des jus pressés à froid à base de superaliments et, surtout, un vaste choix de fromages que María élabore et affine dans le village de la sierra où elle réside. Chaque pièce, soigneusement emballé à la main, est produite avec du lait cru des chèvres autochtones de ce coin de la province de Séville. Une chambre d’affinage sert de vitrine à ces délices artisanaux, que l’on déguste accompagnés d’un verre de vin de la région. L’esprit slow food et locavore imprègne non seulement le choix des produits sélectionnés, mais aussi l’ambiance du lieu, tant le matin que lors des soirées dégustation régulièrement organisées. Casa Orsáez fournit, entre autres, l’Alfonso XIII, le célèbre Palace sévillan, ou encore le restaurant étoilé Abantal. Une adresse où gourmet rime avec healthy.

Avenida de Cádiz, 13 Lun.-ven. 9h30-14h30, 17h30-21h30; sam. 9h30-14h30

 

(ENGLISH) This venue is primarily a family affair. It’s Maria’s story, who traveled to Provence to learn how to make cheese, and of her three children. Passionate about gastronomy, the Orsáez clan decided at the onset of 2017 to open a space where one feels at home: large common table, cookbooks spread out on the shelves, a counter reminiscent of past-times shops and baskets full of organic fruits & vegetables. From breakfast time till sunset, Casa Orsáez serves cold-pressed juices with super foods and, above all, a large selection of cheeses that María elaborates and matures in a sierra village where she lives. Each piece, carefully wrapped by hand, is produced with raw milk from native goats from this very spot in Seville province. A maturing chamber displays these artisan delights, which are served accompanied by a glass of some wine from the region. The slowfood and locavore spirit is evident not only in the products choice, but also in the atmosphere, both in the morning and during the tastings that take place regularly. Casa Orsáez supplies, among others, Alfonso XIII, a well-renowned Sevillian luxury hotel, or Abantal, the only Michelin-starred restaurant in the city. A place where gourmet rhymes with healthy.

Avenida de Cádiz, 13 Mon.-fri. 9:30am-2:30pm, 5:30pm-9:30pm; sat. 9:30am-2:30pm

 

 

(ESPAÑOL) Este local es ante todo un asunto de familia. Es la historia de María, que viajó a Provenza para aprender a hacer queso, y de sus tres hijos. Apasionados por la gastronomía, el clan Orsáez decidió a principios de 2017 abrir un espacio donde uno se siente como en casa: gran mesa común, libros de cocina repartidos por los estantes, mostrador como en los comercios de antaño y cestas llenas de frutas y verduras ecológicas. Desde la hora del desayuno hasta la noche, Casa Orsáez sirve zumos prensados en frío a base de súper alimentos y, sobre todo, una gran selección de quesos que María elabora y madura en el pueblo de la sierra donde vive. Cada pieza, cuidadosamente envuelta a mano, se produce con leche cruda de cabras autóctonas de este rincón de la provincia de Sevilla. Una cámara de maduración muestra estas delicias artesanales, que se sirven acompañadas de una copa de algún vino de la región. El espíritu slowfood y locávoro se nota no sólo en la elección de los productos seleccionados, sino también en el ambiente del local, tanto por la mañana como durante las catas que se organizan regularmente. Casa Orsáez es proveedor de, entre otros, el Alfonso XIII, el célebre hotel de lujo sevillano, o de  Abantal, el único restaurante con une estrella Michelin de la ciudad. Un local donde gourmet rima con healthy.

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