Noël andalou

13/12/2015

Estepa est un village situé à 100 km de Séville. Il est célèbre pour ses spécialités sucrées de Noël, tels les mantecados, les polvorones et, la plus délicieuse de toutes, les alfajores. Presque la totalité de producteurs se sont installés, il y a longtemps, dans une zone industrielle prévue à cette effet, en dehors du centre-ville, où les méthodes de production traditionnelles ont été plus ou moins abandonnées. La Colchona, la casa más antigua de Estepa, occupe depuis 1850 le rez-de-chaussée d’une maison de la vieille ville et élabore ses spécialités de façon complètement artisanale. J’ai visité cet endroit début novembre, quand la production est à son comble, et j’y ai pu voir le four à bois, les sacs remplis de sésame et d’amandes et le travail des ouvrières en train d’envelopper les mantecados dans du papier de soie. Le tout dans une ambiance qui sentait bon la cannelle.

La Colchona a aussi un bureau de vente à Séville.

 Calle Santa Ana, 28 Estepa

Calle Cuna, 37 Sevilla

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